Kue Lumpur Kentang

Udah lama pengen banget bikin kue ini. Nggak kesampaian terus. Udah beli kelapa muda...eh keburu abis dibuat es campur. Beli lagi...eh ketuaan. .......( alasan wae....). Trus beli kismis. Baru turun dari kantong belanja dah diserbu ....abis deh....

Ya wis. Kali ini bikin aja. Nggak pake kelapa muda. Juga nggak pake kismis.

Berhubung si Nael doyan banget ama keju....si kue lumpur jadi bertoping keju. Yummy banget loh. Si Vaness demem meses...yo wis sebagian ditabur meses.

Kue lumpur ini empuk banget. Dibikin pake resepnya mbak Fatmah. Gampang banget. Nih dia resepnya.....

Bahan:

500 gr gula pasir

500 gr tepung terigu

1 kg kentang, kukus dan haluskan

200 gr margarine, lelehkan

5 btr kuning telur

4 btr putih telur

1 ltr santan

1 sdt vanilli

1 sdt garam

Bahan taburan ( coklat meses, nangka, kismis, kelapa muda, keju, dll )

Cara membuat:

Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang (tidak perlu naik), masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
Tuangi santan, aduk rata, masukkan kentang halus dan tepung terigu secara bertahap sambil tetap diaduk rata.
Terakhir, tuang mentega leleh, aduk rata.
Panaskan cetakan kue lumpur, poles mentega, tuangi adonan hingga ¾ penuh, tutup, biarkan setengah matang taburi kismis, tutup lagi, biarkan sampai matang. Angkat.